えのきは石づきを落として三等分にする。根本の固まってるところは手でほぐす。

フライパンに入れて中火にかけ、全体がシンナリするまで炒める。（焼き色がつくまで炒めると香ばしくなって美味しい気がします）

いったん火を止め【味付け】の材料を全て入れてから再度中火にかけ、軽くまぜる

フツフツと煮立ち始めたら【味付け2】の酢を入れ、汁気がなくなるまでたまに混ぜながら煮詰める。

煮詰まったら、七味を好きなだけ入れる。（あれば山椒も少し入れると美味しい）

以上で完成。おかずやおつまみにどうぞ