米は洗って分量の水と合わせ、ぬれ布巾でサッと拭いた昆布を加えて30分程つけておく。

たけのこの穂先を縦半分に切って薄切りにし、残りはいちょう切りにする。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦3等分にしてからせん切りにする。

②にAをからめて下味をつける。

①にBを混ぜて④を加え、普通に炊いた後、10分程蒸らし、昆布を除いて全体を混ぜる。

器に盛って木の芽を散らす。