白身魚のアンチョビチーズ巻きムニエル
Burky @cook_40036949
白身魚の旨味エキスがマッシュルームの煮汁とともにワイン蒸しに。アンチョビの塩気とチーズのコクが加わったおもてなしな一品☆
このレシピの生い立ち
付け合せやソースでも遊び方いろいろなお魚のムニエルですが、私が作るとなぜかいつも見た目がぱっとしない・・・。今回はくるくる巻きにしておもてなし風にしてみました。
白身魚のアンチョビチーズ巻きムニエル
白身魚の旨味エキスがマッシュルームの煮汁とともにワイン蒸しに。アンチョビの塩気とチーズのコクが加わったおもてなしな一品☆
このレシピの生い立ち
付け合せやソースでも遊び方いろいろなお魚のムニエルですが、私が作るとなぜかいつも見た目がぱっとしない・・・。今回はくるくる巻きにしておもてなし風にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
切り身魚をまず立て半分に切り、厚いようなら包丁を水平にもって上から手で切り身を押さえながら半分におろします。
-
- 2
アンチョビを適量のせ、粉チーズとこしょうを振りかけます。くるくる巻いて楊枝で止めます。
-
- 3
小麦粉で軽くはたきます。
-
- 4
フライパンに油を熱し、両面強火で焼いて焼き色をつけます。
-
- 5
火を止めてから白ワインを注ぎ入れます。マッシュルームを加え中強火にしふたをして蒸し焼きにします。
-
- 6
マッシュルームから出た水分がぐつぐつ煮立ってきたらできあがりです。
- 7
お皿に盛り付け、フライパンに残った煮汁をかけてお召し上がりください。レモン汁をかけると美味しいですよ。
コツ・ポイント
1で厚味を半分におろすときは手を切らないようにくれぐれも注意してください。
2でアンチョビを入れすぎると出来上がりの塩気が強くなります。ここはお好みでどうぞ。
5で再び火を入れるとき火が強すぎると炎をふくので用心を。換気扇はフル回転で。
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