豆腐は水切りする。
ご飯は普通のご飯でもよいですが、水の代わりに濃いめのほうじ茶で炊いた茶飯を用意すると、より本格的。

豆腐がちょうどよくおさまる位の鍋に材料すべてを入れ火にかける。
（鍋が大きすぎると調味料がまんべんなく行き渡りません。）

煮立ったら火を弱め、アルミホイルやオーブンシート等で落としぶたをし、10分ほどコトコト煮る。長く煮込む必要はありません。

※豆腐1丁で作る場合は、すべての調味料を半量に減らします。
煮すぎると濃くなってしまうので、煮詰めすぎない程度でOK。

豆腐が茶色く色づいてきたら火を止めて、フタをしたまま完全に冷ます。
※じ〜っと冷ましている間に味がしっかり染み込みます！

食べる時に豆腐を温め直し、炊きたてごはんの上にのせ、煮汁もかけていただきます。
お好みで山椒や、おろししょうがをのせて。

残った煮汁は保存びんに入れて、冷蔵庫で10日ほど保存可能。
煮物や肉じゃが、つけだれなど、色々な使い道ができます。

かつおだしで薄めれば、美味しいめんつゆに。
自家製のめんつゆですね。