黒酢以下をよく合わせておき、清潔なビニル袋などに入れて手羽元を漬け込みます。冷蔵庫で１時間ほど。

圧力鍋を弱火で熱して①の手羽元をジュ～っと並べていきます。両面軽く色が変わってきたら漬け汁も全て加え、フタをします。

圧力が上がったら20分加熱→自然に圧力が下がったらフタをあけ、再び火にかけ煮詰めます。