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豚肉、青梗菜、パプリカは一口大に切る
しいたけは石づきを取って薄切り、筍も薄切りにする
深型のフライパンに油を入れ、豚肉を炒める
筍、しいたけ、パプリカ、青梗菜の順に入れて炒め、うずらの卵を加え分量の水とスープの素を加える
沸騰したら塩、醤油を入れ味をみる
水溶き片栗粉の8割を入れ、一煮立ちさせとろみをみて火をとめる
熱したフライパンに油をひき、蒸し麺を塊のまま焼く
片面が色よく焼けたら返して両面がきつね色になるまで焼く
皿の上に麺を乗せ、あんをかける
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