
蟹の卵焼き(芙蓉蟹)
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カニ缶はほぐしておく。筍・椎茸はせん切りにし、長ネギは斜めに薄く切っておく。
熱した鍋で1の材料をさっと炒め、酒と胡椒で下味をつける。
ボールに卵を割り、2を加えて塩(分量外・小さじ1/3)で味付けし、軽く混ぜ合わせる。
熱した鍋に油を入れ、3の卵を流し込んで半熟程度になるまでかき混ぜて丸型を作る。両面をよく焼きあげる。
鍋に★を量り、水溶き片栗粉でとろみをつけて餡を作る。4に掛けて完成。
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