オーブンを180度で温めておく。ドライフルーツをブランデーに浸しておく。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく

2.★をボールに入れ泡立て器で白っぽく、もったりとなめらかになるまで混ぜる。

3.☆を別のボールで、しっかり泡立て、つのが立つくらいのしっかりしたメレンゲを作る。

２に３のメレンゲを２～３回に分けて加えたら、よく混ぜ合わせた●とも加えてゴムべらでよく混ぜる。

ドライフルーツ・くるみも加えてよく混ぜる。

ふるっておいた小麦粉・ベーキングパウダーを一度に加え、ゴムべらでさっくり混ぜる

オーブンシートを敷いた型に流し込み、１80℃で２０～２５分焼く。竹串をさして、何もついてこなければ、できあがりです。

熱いうちに、ブランデーを刷毛で塗ったり、マーマレードやアプリコットジャムを塗るとおいしいですよ。