魚は鱗、エラ、内蔵を取って口の中やお腹の中までまんべんなく塩胡椒をすり込みます。

オリーブはカット、ケッパーは水洗い、プチトマトは半分にカットしへたを取っておく

大きめの鍋にオリーブオイルをしニンニクの香りを出し、魚を入れて両面をを強火で焼く。皮が焼ける位で良い。

アサリとエビを投入し強火にしてミネラルウォーターを入れる。後でパスタに使うからちょっと多めでも良い。水分が沸騰する位強火

白ワインとケッパー、オリーブ、アンチョビ、ドライトマト、プチトマトを入れる。

魚に火が通ったらオリーブオイルをかけて出来上がり。塩分は魚にすり込んだ物とアンチョビやケッパーから結構出て来るので注意

皿に取り分ける時スープは残す様にする。小骨が残らない様に注意、エビやアサリなどパスタ用に少し残しておくと後が綺麗。

食事をしながらパスタを茹でておく。スープの塩加減に応じてパスタのゆで汁の塩加減を調整する。