ごぼうはよく洗い、皮ごと厚さ２㎜の斜め切りにし、にんじんも皮ごと厚さ３㎜のくし切りにし、アンチョビはみじん切りにします。

フライパンを弱火強に熱し、アーモンドを乾煎りします。うっすらきつね色になったら取りだします。

２のあとにオリーブ油を中火弱で熱し１のごぼうとにんじんをお好みのやわらかさになるまで炒めコショウをふります。

ごぼうとにんじんをフライパンの脇に寄せ、にんにく、アンチョビ、唐辛子を香りが出るまで炒めごぼうとにんじんと炒め合わせます

器に盛り付け、３のスライスアーモンドと粉チーズをかけ、パセリを添えます。

’10-５サントネージュ酸化防止剤無添加ワインと一緒に楽しみたい春の食材を使った体に嬉しいおつまみレシピで賞を頂きました