ブルーベリーの缶詰を開けてシロップと実に分ける。実はしっかりと水分をとるためクッキングペーパーに敷き詰めて上にも載せてね

つまよう枝が刺さっても倒れないぐらいに。
逆さまにしても落ちないぐらいしっかりと卵白を泡立ててください。

別のボウルに卵黄、残りの砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかりと泡立てる。

5にふるった粉を入れて粉っぽさが無くなったら、3のメレンゲお玉1杯分ぐらいの量を加えてしっかりと混ぜる。

6に3のメレンゲを加えて混ぜる。メレンゲがつぶれないように切るように混ぜる。メレンゲが残らないようにね。

1のブルーベリーの実に薄力粉を全体にまぶしておく。

7に8の実の4／3の量を入れて1～2回混ぜ、型に流し込む。
空気抜きをして、残りの実を上に乗せていく。

焼きあがったら一度高い位置から落として焼き縮みを防ぎます。逆さまにしてしっかりと荒熱を取ってください。

パレットナイフで型に沿って剥がしていって完成です。お好みでアイスや、生クリームと一緒にお召し上がりください。