鍋にごま油をひき、手羽の表面を強火でこんがり焼き目がつくように焼く。

にんにくを潰して芽を取り除いておく。あんまり大きかったら適当に切り、1の鍋に入れ軽く炒める。

にんにくに油が回り香りがたってきたら、水･調味料をすべて入れ、蓋をして5分加圧する。

加圧中は本っ当に弱火で。コゲ防止。加圧後は自然放置。

圧が抜けたら手羽をひっくり返し、大きめに串切りしたたまねぎを入れて煮詰める。

好みのとろとろ加減まで煮詰めたら完成。