レンコンは皮をむき、1～1.5cm程度の輪切りにする。
（薄すぎなければ、厚さはお好みで。）

明太子の中身をボウルに出し、１：１くらいの割合でマヨネーズを入れ、よく混ぜる。

２の明太マヨにレンコンを付け、熱したフライパンに並べる。

ボウルに余った明太マヨをスプーンですくい、レンコンの上にのせる。
（レンコン１枚にスプーン１杯くらいの量で。）

片面に焼き目がついたら、裏返してもう片面も焼く。
両面がこんがり焼けたら、できあがり。