茄子とイカのフレッシュチリソース炒め
pucciko @cook_40087443
豆板醤がピリリときいたチリソースは絶品です☆生トマトを使っているので、さっぱりと優しい味です。
このレシピの生い立ち
茄子とトマトの相性は抜群☆パスタではなく、お米と一緒に食べたかったので中華風に仕上げました。
茄子とイカのフレッシュチリソース炒め
豆板醤がピリリときいたチリソースは絶品です☆生トマトを使っているので、さっぱりと優しい味です。
このレシピの生い立ち
茄子とトマトの相性は抜群☆パスタではなく、お米と一緒に食べたかったので中華風に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は、5㎜程度の短冊切り。
トマトは、大きめの角切りに。 -
- 2
イカに切り込みを入れ、塩と片栗粉を絡め、熱湯で1分茹でる。茹ですぎない！半生状態に。
- 3
多めの油で茄子を強火で炒める。（焼き色がつくまで）
一旦、取り出す。 -
- 4
サラダ油に、にんにくを入れ、弱火にかけ、香りが出てきたら、豆板醤を入れ、炒める。
-
- 5
強火にし、イカ→茄子を入れ、豆板醤を絡める。絡んだら、トマトを入れ、トマトから水分が出るまで炒める。
-
- 6
合わせ調味料を入れ、煮立たせて2~3分。トマトが崩れるくらいまで。ここまで強火で！
-
- 7
中火にして、水溶き片栗粉を入れ、2分。ここでしっかり火を入れないと、後から水っぽくなります。
-
- 8
お好みで葱をかけてもOK。
コツ・ポイント
面倒でも、イカを一度茹でるとプリプリ感が全然違います！
つくれぽ
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