リッチなとろけるメロンパン
ゴリゴリ系クッキー生地にふわふわしっとり吸い付くようなリッチなパン生地。焼き立てはさっくりとろける食感。冷めても美味しい
このレシピの生い立ち
1日お休みの日。なんだかメロンパンが食べたくなったんだけど、クックのレシピに頼らず作ってみたくなって、いきなりやってみたら美味しいよ？！びっくり。あぁ、なんというか、覚え書きです。
どうぞ焼き立てを頬張ってください、とろけます。
リッチなとろけるメロンパン
ゴリゴリ系クッキー生地にふわふわしっとり吸い付くようなリッチなパン生地。焼き立てはさっくりとろける食感。冷めても美味しい
このレシピの生い立ち
1日お休みの日。なんだかメロンパンが食べたくなったんだけど、クックのレシピに頼らず作ってみたくなって、いきなりやってみたら美味しいよ？！びっくり。あぁ、なんというか、覚え書きです。
どうぞ焼き立てを頬張ってください、とろけます。
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地の水分とバター以外の材料をボウルに量り、イーストめがけて水分を入れ、十分に捏ね、バターを入れ再度捏ねる。
- 2
一次発酵【40℃ 50分】
この間にクッキー生地を作る→ - 3
事前にバターを柔らかくしておき、砂糖を加え泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、卵黄とバニラエッセンスを加え更に混ぜる。
- 4
薄力粉をふるい入れゴムベラでさっくり混ぜる。最後は手でラップにひとまとめにし、冷凍庫で寝かせる。
- 5
一次発酵が終わった生地はガス抜き 分割 ベンチタイム20分をとる。
- 6
クッキー生地を中心が厚くなるように伸ばし、パン生地に被せ、グラニュー糖をまぶし好みで筋をいれ2次発酵【40℃ 40分】
- 7
【注意】パン生地をクッキー生地で包む時、裏から見てクッキー生地が1㌢ほどはみでるように包んでください。
- 8
170℃のオーブンで18分程焼く
コツ・ポイント
HBをお持ちの方はご使用下さい。
パン生地のバターの量が多いのでまとまるまで時間がかかりますが、根気よく捏ねてください。
パン生地をクッキー生地でしっかり包まないと発酵後浮いてきてヅラみたいになるので注意してください。
発酵時間は目安です。
つくれぽ
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