耐熱ボウルに薄力粉、４０ｇの砂糖、牛乳を入れ、泡たて器で混ぜ、クリームチーズを入れてラップをしてレンジで１分半。

チーズがやわらかくなっているので泡たて器でつぶす。再びラップをしてレンジで２分。

取り出してぐるぐる混ぜるとカスタード状になります。ここに卵黄３個を加えて混ぜ、ラップをしておいておく。

卵白３個、砂糖４０ｇでしっかりとしたメレンゲを作る。

③の生地と④のメレンゲを合わせ、紙を敷いた型に流しいれる。１８０℃のオーブンで４５分くらい湯せん焼きにする。

お好みで冷めたら裏ごししたアプリコットジャムをぬる。