オーブンは１８０度に予熱しておく。薄力粉と抹茶、ベーキングパウダーを合わせて二回ふるっておく。

卵白を泡立てる。途中で二回に分けて砂糖を加える。角がたつまで泡立てたら、低速１で一分全体に回しながらキメを整える

ハンドミキサー（卵白で使ったものをそのままでOk）で卵黄を白っぽくなるまで泡立て サラダ油を少しずつ加え混ぜる。

マヨネーズ状になったら牛乳を少しずつ加え ＨＭで混ぜる。

粉類を振るいながら入れ混ぜる。（泡立て器またはＨＭの羽を一本取って 混ぜる。）軽く混ざったら小豆も入れ混ぜる。

メレンゲを１／３加え、混ぜる。（泡だて器でグルグル混ぜてＯＫ）犠牲の卵白で生地を軽くします。

残りのメレンゲを二回に分けて、今度はゴムベラで切るように底からサックリ混ぜる。

メレンゲしすぎて、塊が残ってしまう場合は、ゴムベラの先端で細かく きるように混ぜてください。

混ざったら型に流し入れ、トントンと落とし 空気抜きをする。オーブンは１７０度に下げ３５分焼く。

焼きあがったらトントンと落とし 型を逆さまにして冷ます。冷めたらラップかビニールに入れて乾燥を防ぐ。