干しシイタケを水で戻す（３から５時間）
お湯を入れると早めに戻る

戻し汁とシイタケに水を加えて煮る。中から弱火で１０分ほど。

シイタケが煮えたら、シイタケ取り出す。
白だしと薄口しょうゆとみりんで味付け。うどんのつゆより少し濃いめに。

お椀に焼き餅と具を入れてだし汁をかける。
水菜と大豆モヤシはゆでた方がいい。