茄子は縦半分に切って斜めにカット。にんにくはみじん切りか薄切り。オリーブはスライス。鷹の爪は半分に折って種を捨てておく。

鍋に湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れて弱火でオイルに香りを移す。

なすを入れて炒め、ツナ缶を入れ、トマト缶、ケイパー、オリーブを入れてトマトを軽く潰し、軽く混ぜながら少し煮る。

ナンプラー、煮干し粉、塩、胡椒で味付けし、茹で上がったパスタを入れて混ぜたら出来上がり。