鶏肉に塩・こしょうする。フライパンに皮を下にして焼き色をつけ中火にしてふたをする。５分ひっくりかえして５分！

食べやすい大きさに切って皿にうつす。フライパンは洗わずに、おいしいうまみが残っているなかに◎を入れ（弱火）まぜる。