ロイヤルミルクティーづくり❤

温めた容器に茶葉１０ｇを入れ、ふっとうしたお湯８０ｍｌを注ぎ、フタをして蒸らします。

鍋に、生クリーム１００ｍｌを入れて弱火にかけます。
ふっとう直前になったら、蒸らした紅茶を茶葉ごと鍋に入れます。

紅茶を入れたら火をとめて、ラップをして蒸らしておきます。

ふっとうさせないことがたいせつです=＾ω＾=

シフォン生地づくり❤

はくりき粉をよくふるいます。

天板をセットし、オーブンを１７０℃で予熱します

生地にまぜこむ分の茶葉５ｇは、こまかくします。

こまかめが、生地の口あたりがよくておすすめです☆

いつもは、茶葉を、ラップの上からめん棒でコロコロしてます

フードプロセッサーやすりこぎなどおもちの道具で=＾ω＾=

たまごを卵黄と卵白に分けます。

たまごはぜひ新鮮なものを=＾ω＾=
メレンゲのふくらみがだんぜんちがいます♡

卵白は、水分がついてないきれいな大きめのボール（まぜるときに空気が入りやすいです☆）にいれ、
冷凍庫に入れておきます。

卵黄にさとうを１５ｇくらい入れ、湯せんしながら、白っぽくなるまでまぜます。
熱すぎると卵黄が煮えてしまいます=*ω*=

*土鍋でお湯をあたため、火を消して湯せんすると、
お湯の温度が一定に保たれておすすめです∩=＾ω＾=∩

しゃしんのように、白っぽく　もったりとしてきたらＯＫです☆

蒸らしておいたミルクティーを、茶こしでこします。
のこった茶葉をぎゅうっとしぼって、さいごの１滴まで抽出します❤

だいたい１２０ｍｌくらい抽出できます=＾ω＾=

卵黄生地に、サラダ油を入れ、乳化するくらいよくまぜます。
（ホイッパーだと１～２分くらい☆）

ミルクティー１２０ｍｌをくわえ、よくまぜます。

生クリーム入りですので、クリームが泡たたない程度に=＾ω＾=

メレンゲづくり❤

冷凍庫から卵白を出します。うっすら凍ってるくらいです。
卵白の様子をみながらひやしてください☆

卵白に、レモン数滴か塩少量と、残ったさとうをひとつまみ入れ、

全体を軽くなじませたら　低速でホイップします。

*レモン汁や塩には、たんぱく質の凝固作用があるので、少量くわえることで、
しっかりとしたメレンゲになります=＾ω＾=

泡がこまかくなり、なめらかになってきたら、残ったさとうを３回に分けて入れ、
１回ごとにホイップします。

仕上がりは、全体がふっくらなめらかで、つやっぽくなり、
ツノがこしから、ゆっくりとおじぎするくらいです
=＾ω＾=

卵黄生地に、ふるったはくりき粉とこまかくした茶葉を全部入れ、
粉っぽさがなくなるくらいに　まぜます。

まぜた生地に、メレンゲを１／３くらい入れ、全体がなめらかになるくらいにまぜます。

泡は気にせずまぜてＯＫです☆

生地に、残ったメレンゲを半分くらい入れ、ゴムべらでまぜます。

ここからは、泡をつぶさないよう　さっくりまぜ☆　です

大きいメレンゲのかたまりがほぐれる程度にまぜます。

まぜた生地を、残ったメレンゲのボールに入れ、まぜてゆきます。

写真のようにメレンゲが残っていると、できあがった生地に空洞ができてしまいます=‐ω‐。=
ムラがのこらないよう・・

さっくり、さっくり・・

写真のように、全体にムラがなくなり、生地が　ふっくらなめらかになったらＯＫです☆

すこし高めから、型の奥から、生地を流しこみます。
（大きい気泡がぬけ、生地が型全体に均等にまわりやすくなります☆）

型をやさしく左右にゆらして生地を均一にならします。

竹くしで、生地をぐるりと１～２周し、気泡をぬきます。

生地を、型のふちにぬりつけます。
生地のふくらみが、均等に、キレイになります=＾ω＾=

いつも、膨らみきって少したった、２０分ころにアルミをかぶせてます。
水分が多くても、中までふんわりしあがります　＾ω＾

焼きあがったら、５ｃｍくらいの高さからトン・・と　やさしく落とし、焼きちぢみをふせぎます。

すばやくさかさにして、型ごとビンなどにさし、あら熱をとります。

あら熱がとれたら、ビニール袋ですっぽりとおおいます。
生地からでる蒸気が生地にもどり、よりしっとり感がでます=＾ω＾=

しっかりさましたら袋から出し、パレットナイフで型からはずします。

型の外側→内側→底の順にナイフを入れはずします。

できあがり❤

ふわふわです。゜

こうちゃのとってもいいかおりが=‐ω‐=～♡

シフォン生地のこまかいポイントは、
“ふわふわぁシフォンケーキ ” （ID：17742039）
レシピに♡=＾ω＾=