かじきは，厚みが半分になるように切り込みを入れ，チーズをはさむ。表裏に塩こしょうを振り，小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し，かじきを表裏よく焼き，取り出す。（チーズが出てくるが焦がさないよう気をつける。）

フライパンにオリーブオイルを熱し，◎の角切りにしたトマト以下全てを弱火で煮立て，トマトソースを作る。

かじきの上にソースをのせ，お好みでバジルやパセリを振る。