海老に塩・こしょう各少々（分量外）をふる。
しめじは石づきを取り、舞茸とともにほぐす。
にんにくはスライスして芯を除く。

水1Lを沸かして塩10g（分量外）を入れ、スパゲッティを表示より1分短くゆでる。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。

にんにくが黄金色になり香りが出たら、一旦取り出す。
続けて舞茸としめじを広げる。
あまり触らず、焼き色がつくまで焼く。

きのこを端に寄せ、むき海老を両面さっと焼く。
白ワインを加えてアルコールを飛ばし、海老だけ取り出す。

Aをよく混ぜてから加え、軽く沸騰させて弱火にする。

ゆで上がったスパゲッティ、海老、にんにくを加え、中火で手早く絡める。
味をみて塩少々（分量外）で調える。

ソースが締まったら、牛乳大さじ1〜2（分量外）でのばす。
器に盛って小ねぎ、粗挽きこしょう少々（分量外）をふれば完成。