ゴーヤは縦半分に割り、わたと種をとる。5mm程度にスライス。生姜は千切り。きのこはみじん切り。
★を合わせておく。

フライパン又は鍋に挽き肉を入れ、中火にかける。箸でほぐしながら、砂糖を入れ、ぽろぽろのそぼろ状に炒める。醤油を加える。

生姜ときのこを加え、さっと炒め、ゴーヤを投入。炒め合わせる。

★の調味料を入れ、からめるように炒め煮のようにする。（火が強ければ、少し弱めてぐつぐつと。）