カボチャは牛乳に溶かして、ザルでこしておきます。
塊が無いように多少残っても大丈夫♪くるみは細かく砕く。

ボウルに卵白と卵黄に分けます。
卵白に砂糖1／2の量、レモン汁を入れてしっかりと泡立てる

卵白はボウルをさかさまにしても落ちない程度までしっかり泡たて、片栗粉を加えて混ぜます。

次に卵黄に残りの砂糖を加えてマヨネーズ状態まで泡立てて、油、1の牛乳カボチャ、小麦粉の順に一つずつ混ぜ合わせていく。

4に3の卵白をくわえて切るようにメレンゲがきちんとなじむように潰さないように混ぜて、胡桃を加えてさっくりと混ぜる。

5を型に流し、空気抜きをして170度に予熱したオーブンで30～35分焼く。途中焦げそうになったらホイルを上に乗せてね。

焼きあがったら一度高い位置から落として焼き縮み防止。逆さまにして荒熱を取る。

しっかりと冷めたら型から外して出来上がり。
お好みで生クリームをかけてお召し上がりください♪