【砂肝の下処理】
白いところを取り除いて、適当な大きさに切り、ゆでこぼす。

フライパンに油を入れ、にんにく・しょうがを入れてから火をつけ、弱火で油に香りを移す。

砂肝･酒をいれ、中火で炒める。火が通ったら、醤油で味付けをし、ネギのみじん切りを入れてさっと混ぜ、火を止める。