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母の味!鯛のあら煮
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母の味!鯛のあら煮-レシピのメイン写真

母の味!鯛のあら煮

cosumos
cosumos @cook_40085165

安くで売ってる鯛のあら、臭みさえ始めにとれば後は煮込むだけ☆ごぼうや大根と相性がよいので野菜もたくさん食べられます。

このレシピの生い立ち
実家に帰ると母がよく作ってくれ、子どもたちも喜んで食べてくれるので覚えておきたいメニューになりました。

安くで売ってる鯛のあら、臭みさえ始めにとれば後は煮込むだけ☆ごぼうや大根と相性がよいので野菜もたくさん食べられます。

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母の味!鯛のあら煮

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cosumos @cook_40085165

安くで売ってる鯛のあら、臭みさえ始めにとれば後は煮込むだけ☆ごぼうや大根と相性がよいので野菜もたくさん食べられます。

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安くで売ってる鯛のあら、臭みさえ始めにとれば後は煮込むだけ☆ごぼうや大根と相性がよいので野菜もたくさん食べられます。

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材料

2〜3人分
  • 鯛のあら(切り身でもok) 1パック
  • ごぼう 1本
  • 大根 3〜4センチ
  • 豆腐 小1丁
  • 酒 100CC
  • 水 100CC
  • 砂糖 大2
  • しょうゆ 大2
  • 塩 小1
  • しょうが 少々
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作り方

  1. 1

    魚は臭みをとるためにたっぷりのお水から沸騰させ、お水を捨てます。(ゆでこぼす)

    • 母の味!鯛のあら煮作り方1写真
  2. 2

    魚をゆでこぼしてる間にごぼう、大根は火の通りやすい大きさに、豆腐は食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    ゆでこぼした魚に水と酒を入れ、あくが出たら取る。
    沸騰したらごぼう、大根、豆腐と他の調味料も入れる。

    • 母の味!鯛のあら煮作り方3写真
  4. 4

    20分ほど弱火で煮込み、全体的に味がついたら出来上がり。

    • 母の味!鯛のあら煮作り方4写真

コツ・ポイント

魚は臭みをとるために必ずゆでこぼしてください。当たり前かもしれませんが、魚は新鮮なほど美味しくできます。

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cosumos
cosumos @cook_40085165
2015/05/01 00:08に公開
3児の母です。子どもたちに喜んでもらえ、かつ栄養のあるメニューを探し、日々の献立に悩む毎日です。食べることが大好きでパン作りやお菓子作りも好きです。
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このレシピのキーワード

煮物 鯛 あら 大根 ごぼう 切り身 酒 豆腐 しょうが

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