焼き縮みが少ない ☆ スコッチエッグ
はるさんの台所 @cook_40056001
“塩麹漬けの卵”が入ってるの。
周りのひき肉のタネも一工夫。
焼き縮みが少くなるアイディア、考えました～☆
このレシピの生い立ち
なかなかスコッチエッグが形よく作れなかったので工夫してみました～♪
焼き縮みが少ない ☆ スコッチエッグ
“塩麹漬けの卵”が入ってるの。
周りのひき肉のタネも一工夫。
焼き縮みが少くなるアイディア、考えました～☆
このレシピの生い立ち
なかなかスコッチエッグが形よく作れなかったので工夫してみました～♪
アプリでひらく作り方
- 1
卵を塩麹に４日ほど漬けました。
なければ普通のゆでたまごで。 -
- 2
みじん切りの玉ねぎとひき肉、すりおろしたじゃが芋、調味料を合わせよく混ぜます。
- 3
ひき肉のタネを３分の１程度取り分けてそれをまず炒めます。
あら熱が取れたら、残りのタネとよ～く混ぜ合わせます。 -
- 4
小麦粉を付けたゆで卵をひき肉のタネで包みます。
冷蔵庫で少し落ち着かせます。 -
- 5
油温は最初１６０度でじっくりと揚げて火を通し、１８０度で仕上げます。
-
- 6
半分に切って付け合せの野菜を添えます。
お好みで、ケチャップ+タバスコのソースを掛けていただきます。 -
コツ・ポイント
最大のポイントは、ひき肉ダネの３分の１程度をあらかじめ炒め、残りのタネと混ぜ合わせること。
こうすると焼き縮みが防げると思います。
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