じゃがいもとにんじんは、皮を剥き輪切りにし、塩少々を加えた熱湯で茹でる。

水分がなくなってきたら、水気を飛ばしながらつぶして、軽く塩こしょうをしておく。

きゅうりは薄くスライスし、塩もみをしてから水で洗い、絞っておく。ハムは１ｃｍ角くらいに切っておく。

固茹でしておいたゆで卵の殻をむき、半分に切り、黄身だけを取り出し白身は細かくみじん切りにする。

お皿に２，３を盛りマヨネーズであえた上に４の白身と、黄身を手でパラパラとつぶしながら盛り付けて完成。