油脂以外の材料を捏ね機で2分、その後油脂を入れて合計20分捏ねる。
捏ねあげ温度28.5度

一次発酵40分。

2山なら2分割、3山なら3分割して丸め、ベンチタイム20分とる。

ケースに入れて、仕上げ発酵35度で35分する。（ケースより1、2cmでたところ）

ガスオーブン220から230度に予熱し、180度で35分焼く。