生姜は千切りにする。

鮪は食べやすい大きさにカットする。

切った鮪はザルに入れ、熱湯をかけて霜降りに。

鍋に生姜と鮪、かぶるくらいの水と酒、上記の調味料（水分量により調味料は適宜加減）を入れ火にかける。

沸騰したら弱火にし、落し蓋をして10〜15分煮る。