あわび風？中華風エリンギ煮込み

Name: あわび風？中華風エリンギ煮込み
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: エリンギ １パック; 長ネギ １本; 生姜のすりおろし １/２かけ分; オイスターソース（李錦記） 小さじ２; 紹興酒 小さじ２; 薄口醤油 小さじ１; 青梗菜 １株; きび砂糖または三温糖 一つまみ; 水、水溶き片栗粉 各適宜

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

エリンギのぷりぷり感が中華のあわびの煮込みにそっくり？！しかもノンオイル！オイスターソースの旨みがおいしさの秘密です。
このレシピの生い立ち
モニター当選した李錦記さんのオイスターソースでお安いきのこをおいしく変身させて見ました。

あわび風？中華風エリンギ煮込み

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

２人分

エリンギ１パック
長ネギ１本
生姜のすりおろし１/２かけ分
オイスターソース（李錦記）小さじ２
紹興酒小さじ２
薄口醤油小さじ１
青梗菜１株
きび砂糖または三温糖一つまみ
水、水溶き片栗粉各適宜

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作り方

1

エリンギは８ｍｍ厚さの斜め切りにします。長ネギは２cmのぶつ切りにします。
2

小鍋に長ネギ、エリンギ、おろししょうがを入れ、ひたひたに水を注ぎ、調味料を加えて長ネギがとろっとするまで１０分位煮ます。
3

味をみて、調整し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
青梗菜は６等分に株元から切って、塩とオイルを入れた熱湯でゆでます
4

お皿に青梗菜を並べ、エリンギを盛り付けてできあがりです。

コツ・ポイント

エリンギは繊維を断ち切ることで、食感があわびに近くなります。オイスターソースと紹興酒で本格的な中華味になります。l

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2008/09/08 13:05に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

このレシピのキーワード

煮込みエリンギチンゲンサイしょうが長ネギ

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