ボールに強力粉、薄力粉、塩、水を合わせてイーストを加えて混ぜ込む

生地をひとまとめにし、台の上で叩きつけるようにして生地につやが出て滑らかなになるまで捏ねる。

生地をのばしてみて指が透けて見えればちょうどよい状態。

きれいに丸めなおしてボールに生地を入れ、フキンをかけて一次発酵
40℃で40～50分。

ガス抜きをした生地を4分割し、小さく丸め濡れフキンをかけベンチタイム約20分。

湯むきしたトマトとモッツァレラチーズをスライスし、ハーブをちぎる。

生地を縁が残るように直径20cmの円形に伸ばす。オーブンシートを敷いた天板にのせ、生地にトマトソースを塗る。

７の上に６のトッピングをのせ、オリーブオイルを回しかける。250℃に予熱したオーブン5分焼く。

※トマトソース
ニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れてゆっくりといためる。

トマト（缶の汁も）と塩を加えて弱火で半分になるまで煮る。