うどは厚めに皮をむき､短冊切り｡皮･茎･葉の部分も揃えて切り､酢水にさらしアクを抜く｡ ☆を混ぜ合わせておく｡

キャベツは適当な大きさにザク切り｡ 豚肉も適当な大きさに切る｡ [1]をザルに上げ､水気をきる｡

フライパンにサラダ油を少量入れて熱し､豚肉に色が変わるまで炒め､皿によけておく｡

フライパンをキッチンペーパーでふき､サラダ油を入れ熱し､うど→茎と葉→キャベツを入れて炒める｡

油が全体に回ったら[3]の肉を戻し入れ､[1]で混ぜておいた☆を全体に回しかけ､炒め合わせる｡