ピンクの蜂蜜リンゴジャム
ピンク色が綺麗なリンゴジャムです。
レシピ的にやや不備があり、試行錯誤中ですが、自分用の覚え書きに。
このレシピの生い立ち
昔、何となーく皮ごとリンゴのコンポートもどきを作ったら、綺麗なピンクになったので、じゃあジャムでも綺麗な色になるよね？と思って作った物です。
白砂糖を控えているので、蜂蜜を使ってみました。
皮の処理等、まだまだ試行錯誤中ですが…
ピンクの蜂蜜リンゴジャム
ピンク色が綺麗なリンゴジャムです。
レシピ的にやや不備があり、試行錯誤中ですが、自分用の覚え書きに。
このレシピの生い立ち
昔、何となーく皮ごとリンゴのコンポートもどきを作ったら、綺麗なピンクになったので、じゃあジャムでも綺麗な色になるよね？と思って作った物です。
白砂糖を控えているので、蜂蜜を使ってみました。
皮の処理等、まだまだ試行錯誤中ですが…
アプリでひらく作り方
- 1
リンゴは皮をよく洗い、４〜６つ割りにして芯を取り、皮を剥いて３ミリくらいに切る。
皮は取っておく。
レモンは果汁を搾る。 - 2
ホーロー鍋に１のリンゴと皮、蜂蜜、レモン汁を入れて、数時間〜一晩程置く。
水分が上がって来ます。 - 3
２の鍋を火にかけ、中火くらいで沸騰させたら、灰汁を取る。
水分が少ないときは焦げない様注意してください。 - 4
焦がさない様に、鍋底からゴムベラ等でよくかき混ぜながら、弱火〜中火で20~３０分程煮詰める。
- 5
４の時に味見をして、蜂蜜やレモン汁を適宜追加して、好みの味に加減する。
リンゴの塊が嫌なら、煮詰めつつへら等で潰す。 - 6
少しゆるいかな？と言うあたりで火を止める。
面倒でも、皮を菜箸等で取り除いて出来上がり。 - 7
※取り除いたリンゴの皮は紅茶やヨーグルト等に入れても美味しいですが、意外に結構な量なのでどうしようかと。
- 8
※しょうママ3814さんより、皮はだしパックに入れて煮ると楽だそうです！コメ欄参照ください。
ありがとうございます！
コツ・ポイント
皮は入れなくてもいいのですが、色は期待出来ません。
皮を細かくきざんで一緒に煮たら、皮の食感が今イチだったので、面倒でもチマチマ取り除いてます。
リンゴの塊が嫌な人は、煮詰める時にへらでかき混ぜつつ、適当に潰してください。
つくれぽ
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