鰯の頭・ウロコ・内臓を取り、手開きにし、骨を取り除き、包丁で叩く。

ボウルに海苔以外の材料を加え、練り混ぜ合わせる。

海苔に2を大匙2強程のせて巻く。

160度の油で揚げる。

油をきって完成。