じゃがいもが熱いうちに皮をむいておく。

竹串をさしてみてすっと通るようだったら、バターを加え、バターが溶けたら火を止める。

４をそのまま半日くらい置き、じゃがいもに味をしみこませる。

食べる前に鍋を火にかけ、今度は強火でぐつぐつ煮詰めてお皿に盛り、茹でグリンピースを色どりにちらして出来上がり。