玉ねぎは粗みじん切り。ズッキーニは、４mm厚くらいにスライスしてから、角切り風に。

ピーマンはヘタと種を取って、荒く刻んでおく。

レタスの外葉は、50～70度の湯に２分浸けてから水に取ってシャキとさせ、ざく切りにし、よく水気を切っておく。

準備ができたら、マヨネーズ小さじ１で、玉ねぎとズッキーニを炒め、軽く塩胡椒する。

玉ねぎがしんなりしたら、マヨネーズを更に小さじ２加えて、ご飯をいれて混ぜ炒める。

全体がパラッとしてきたら、ピーマンを加え、炒めながら、カレーパウダーを少しずつ振り入れる。

この後でレタスを加えるので、味見をして、少し濃いめに感じるくらいの味に、カレーパウダーや塩胡椒で調節します。

水気を切ったレタスを投入し、フライパンを振るようにして全体に混ぜて出来上がり。