せり、キクイモなど野菜のヘルシー油炒め
野生の芹、ダイエットに良い菊芋、人参、サツマイモのヘルシーな油炒めです。美味しいから是非おすすめします（＾＾）
このレシピの生い立ち
イヌリンについて
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/inulin/
人参はカロテンなどを含みビタミンA豊富です
この炒め物は身体に良い食材で、この3月ならキクイモは旬、人参と小さい薩摩芋は安い時期。
せり、キクイモなど野菜のヘルシー油炒め
野生の芹、ダイエットに良い菊芋、人参、サツマイモのヘルシーな油炒めです。美味しいから是非おすすめします（＾＾）
このレシピの生い立ち
イヌリンについて
http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/inulin/
人参はカロテンなどを含みビタミンA豊富です
この炒め物は身体に良い食材で、この3月ならキクイモは旬、人参と小さい薩摩芋は安い時期。
作り方
- 1
里山の小川で摘んだ貧弱な芹です。4月になると伸び始めますが待ちきれず、摘みました香りがたまりません（＾＾）
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- 2
本当は根も旨いのですが、今回は切って捨てます。ザク切りにしておきます
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- 3
今回使う量です。キクイモはイヌリンを多量に含むので糖尿病予防やダイエットに良い。薄切り。人参は薄切り、サツマイモは輪切り
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- 4
切った人参とサツマイモは鉢に入れ蓋をして電子レンジ強で2分加熱しておき、キクイモはシナナベに油を敷いて強火で炒めます
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- 5
人参とサツマイモも加え、強火でガンガン炒めます。
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- 6
お好み焼きソースをかけて更にガンガン炒めます。人参やサツマイモが丁度おいしくなったら芹を最後に入れます
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- 7
芹を入れたら素早くまぜて火を止めて完成です。ウマイゾ～～～ッ！
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- 8
出来上がりですが芹はこの倍ほど入れたら良かったと反省です。
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コツ・ポイント
春にぐんぐん伸びる芹ですが3月では野生のものは貧弱です。香りは店売り品より遥かに強いので大好きです。芹は生か半ナマが美味しいので炒め過ぎないこと。キクイモはハブラシで洗い、皮は剥きません。シャキシャキした食感です。
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