なすを千切りにし、あく抜きの為に水にさらします。

その間にピーマン＆にんじんを千切りにして、フライパンをあたためます。

フライパンに油をしき、茄子を軽く炒め、ピーマン、にんじん、と炒めます。

いい感じにシンナ～リなってきたらハムを入れ炒め合わせて、ダシ醤油を回し入れます。