牛乳は電子レンジなどで温めておく。

卵黄はボウルに入れ､軽くほぐす。

鍋に水と粉寒天を入れ､中火にかける。
すぐにぶくぶくと泡が立つので、木べらでかき混ぜながら、寒天を完全に煮溶かす。

温めておいた牛乳をゆっくり注ぐ。砂糖も加え､溶けたら火から下ろす。

卵黄の入ったボウルに、少しずつ､泡だて器でかき混ぜながら３を注ぎいれる。

卵黄が固まらないように注意！

容器に等分して注ぐ。スプーンで泡を取り除く。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

カラメルソースを作る。
鍋に砂糖を入れて弱火にかける。
茶色く色づいたら湯を加え､溶きのばす。

ソースも粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし､冷えたらプリンにかける。