にんにく、玉ねぎがこんがりしたら、鷹の爪を入れて数分。火を止め冷ます。

鷹のつめは種ごと使う。深めの容器の中でキッチンバサミで細かくカットすると、飛び散りません。

醤油、ウエィパー、塩,
三温糖を２に入れ、よく混ぜ、完全に冷ましたら瓶に入れる。

…出来立ては玉ねぎの甘みが強く、辛さはあとからじわっと来ます。ご飯よりステーキなどの肉料理に合う感じです。

玉ねぎ、にんにくは生で使わず、すでに揚げてあるものを使ったほうが桃ラーに食感が近くなるようですね。

４で瓶に移すまえにごま油を少量追加すると香りがよいです。