スペアリブに下味をつけます。塩・コショウを全体にもみこみ１０分ほど置きます。

フライパンにあぶらを少量ひき、スペアリブを焼きます。後で煮込むので両面に焦げ目が付くくらいにします。

赤ワインを入れて強火にします。炎が上がりますが、アルコールがとんでる証拠です。炎が消えたら火を止めます。

鍋に少し油をひき、マッシュルームを軽く炒めます。（この時に、ジャガイモやニンジンなどお好みの野菜を入れてもOKです）

④の鍋にお水とデミグラスソースを入れて、③も加えて弱火にします。あとはそのままひたすら２時間煮込みます。

途中焦げないように、時々かき混ぜてください！（煮詰まってソースが少なくなってくる頃は、焦げ付きやすいのでこまめに混ぜて）

お皿に盛りつけ、仕上げに生クリームをかけて出来上がり！