①カワハギは、頭・はらわたを取り除く。（今回さばいてあるものを使いました）

②玉葱は薄切りにし、ピーマンは千切りにする。

③バットに醤油、みりん、酢、分量の水、一味唐辛子を入れて、野菜を漬け込む。

④①のカワハギに片栗粉をまぶして余計な粉を払う。

⑤フライパンに油を入れて熱し、カワハギを揚げる。

⑥揚げあがったカワハギは、③の調味液に漬ける。

⑦途中で上下をひっくり返し20～30分位つけて、調味液と共に盛る。あれば白髪ねぎを添える。