ご家庭の作り方で蓮根のきんぴらを作ったらいいと思います。ただ水分が少ない方が解凍後に美味しいので、酒やみりんなんかは省いてもいいかも。
シリコンカップなどに詰めやすい大きさに切る。
水分がなるべく出ないように、きっちり炒め煮にする。