卵は黄身と白身に分けておく。　　　　　　　　　　ねぎはみじん切り、かにかまはほぐす。　　　　　ご飯は冷たければ温めておきます。

＜チャーハン作り＞　　　フライパンに油を熱し、ねぎを炒め、卵黄を投入。すぐにご飯を卵黄の上に入れてほぐしながら炒め、塩こしょう・軽く醤油（分量外）で味付け、皿に盛る

＜あんかけ作り＞　　　鍋に水・酒を入れて火にかけ、かにかま・カニ缶を汁ごと入れる。　沸騰したら　中華だしの素・醤油・砂糖・オイスターソースで味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。　最後に鍋を混ぜながら　卵白を回し入れ、あんのできあがり。

食べる直前にあんをかけ、出来上がり！