鶏肉に塩を染み込ませて冷蔵庫で２時間寝かす。
ブロッコリーの芯以外を湯がき冷水で冷やしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクを入れておく。

鶏肉を取り出してキッチンペーパーで余分な水分をふき取りホークで空気穴をあける。

鶏肉の脂部分とは反対側に黒胡椒を全体にまぶす。
フライパンに脂部分が下になるように入れて焼く

両面に焼き目が出来たら白ワインを入れて蒸し焼きにする。

ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、フライパンで水分を飛ばしながら焼く。
焼けたらバターを入れて香りづけしておく。