しじみは塩水（分量外）につけ、砂をはかせ、水気をきっておく。鍋に水、酒をいれて沸騰させそこにしじみをいれ、さらに沸騰したら弱火にして１０分したら火をとめる。味をみて塩をくわえる。

味噌、練りごま、豆板醤、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにくをすべて混ぜ合わせる。

どんぶりに２の辛み味噌を大さじ３くらいいれて、１のスープを注いで、茹でたラーメンをいれてねぎをちらしたらできあがり。