冷やすとゼラチンが固まり包みやすくなるので皮にたっぷりと具を包み、端に指で水をつけて織り込むように包んでいく。

水分がなくなって泡がブクブク出始めたらゴマ油を回し入れ一気に水分を飛ばす。

淵が茶色く焦げてきたらフライパンを揺すり淵を剥がす。
火を止めお皿をフライパンに被せ思い切ってひっくり返すと・・・

綺麗な羽根餃子になっているハズ♪
しっかり味は付いているのでそのままでも美味しいです。