鮭は皮と骨を取り除き、包丁でたたく。玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに1の鮭と玉ねぎ、卵白、パン粉を入れ手で粘りが出るまでこねる。塩コショウで味をつけておく。

ベーコンを横長の向きでまな板に置き、上下に小さく数箇所切り込みを入れる。2を丸く成形したら、このベーコンを周りに巻く。

バターを入れてフライパンを温め、バターが溶けたら3を入れて焼く。

私は蓋をして、片面中火で3分、裏返して弱火で5分焼きました。

4をお皿に取り出し、そのままフライパンに生姜ときのこを入れて炒める。（フライパンが焦げ付いてる場合は、熱いうちに一度水を入れ、こぼしてから使います。）

5に生クリームと牛乳を入れ、ひと煮立ちしたら味噌をいれよく溶かす。最後に塩コショウで味を整える。